纯粮酒，顾名思义，是以粮食为原料酿造的白酒。与勾兑酒不同，纯粮酒不添加香精香料和酒精，品质更高，也更受消费者青睐。一些消费者发现，纯粮酒在瓶中存放一段时间后，酒液会明显减少。这是怎么回事呢？

原因一：挥发

酒精是一种挥发性物质，在接触空气后会逐渐蒸发。纯粮酒中含有大量的酒精，因此在存放过程中，瓶中酒液会缓慢蒸发。尤其是瓶口与瓶盖密封不严时，挥发速度会更快。

原因二：渗透

酒瓶一般由玻璃制成，而玻璃具有微小的孔隙。在存放过程中，空气中的水分会通过这些孔隙渗入酒瓶，而酒液中的酒精则会渗透到空气中。这一过程称为渗透。随着时间的推移，酒液中的酒精含量会逐渐下降，从而导致酒液体积减少。

原因三：氧化

空气中的氧气会与酒中的酒精发生氧化反应，生成乙酸和水。这一过程称为氧化。氧化会导致酒液变酸，并产生异味。氧化还会使酒精挥发，导致酒液体积减少。

如何减少纯粮酒在瓶中的缩减

了解了纯粮酒在瓶中缩减的原因，我们就可以采取一些措施来减少缩减的程度：

• 密封好瓶口：确保瓶盖与瓶口密封严实，防止空气进入。可以使用保鲜膜或生胶带缠绕瓶口，进一步加强密封效果。
• 控制存放温度：高温会加速酒精的挥发，因此纯粮酒应存放于阴凉处，温度控制在15-20℃为宜。
• 避免阳光直射：阳光中的紫外线会破坏酒的成分，导致酒液变质。应避免将纯粮酒存放于阳光直射的地方。
• 尽快饮用：纯粮酒不宜长时间存放，应尽快饮用。如果需要存放，建议将酒液转移到容量较小的瓶中，以减少酒液与空气的接触面积。

缩减后的纯粮酒还能喝吗？

纯粮酒在瓶中缩减后，酒液的酒精含量和风味都会受到一定的影响。如果缩减的程度较轻，酒液仍然可以饮用。但如果缩减的程度较大，酒液可能已经变质，不建议再饮用。

如何判断纯粮酒是否变质？

判断纯粮酒是否变质，以下几个方法可以参考：

• 观察酒液颜色：纯粮酒的颜色一般为无色透明或微黄色。如果酒液出现浑浊、变色等现象，说明酒已经变质。
• 闻酒香气：纯粮酒具有独特的粮食香气。如果酒香气消失或出现异味，说明酒已经变质。
• 品尝口感：纯粮酒入口醇厚顺滑，回味悠长。如果酒液口感发酸、发苦或出现异味，说明酒已经变质。

纯粮酒在瓶中缩减是一种正常现象，原因主要包括挥发、渗透和氧化。我们可以通过密封好瓶口、控制存放温度、避免阳光直射、尽快饮用等措施来减少缩减的程度。如果纯粮酒缩减的程度较大，酒液可能已经变质，不建议再饮用。