猪肉现货交易是指在现货市场上买卖猪肉的交易活动。现货交易是指交易双方在交易时即刻交付货物和支付货款的交易方式，与期货交易不同，不涉及未来交付货物的合约。猪肉现货交易是市场上常见的一种现货交易，通常涉及生猪、猪肉等产品的买卖。

在猪肉现货交易中，买卖双方可以通过各种渠道进行交易，如农贸市场、超市、批发市场等。交易过程中，买卖双方会协商确定猪肉的品种、质量、数量、价格等交易细节，并在达成一致意见后进行货款和货物的交付。

猪肉现货交易具有快速、灵活、便捷等特点，有利于满足市场需求，促进市场价格的形成和调节。同时，猪肉现货交易也存在一定的风险，如市场波动、价格波动等因素可能影响交易双方的利益。

总的来说，猪肉现货交易是市场经济中常见的一种交易形式，对于促进猪肉市场的正常运作和发展具有重要意义。